Ongefilterde olijfolie bevat na het persen nog kleine deeltjes en restvocht uit de olijf. Daardoor kan de olie troebeler ogen en soms meer bezinksel hebben. Deze ongefilterde olie bevat ook de laatste vaste rondzwevende deeltjes en kan daardoor een authentieke smaak en meer aromas behouden. Gefilterde olijfolie is helderder, omdat die deeltjes en het vocht verder zijn verwijderd. In de collectie met Griekse olijfolie vind je actuele oliën per merk, inhoud en gebruik. Controleer voor filtratie altijd de productpagina, omdat dit per olie en soms per partij kan verschillen.
De belangrijkste keuze is niet automatisch gefilterd of ongefilterd. Versheid, smaak, herkomst, gebruikstempo en goede bewaring zijn minstens zo belangrijk. Kies ongefilterd als je bewust een olie met een natuurlijker uiterlijk en uitgesproken karakter wilt proberen, maar koop dan een formaat dat je ook echt gebruikt. Extra vierge olijfolie kan zowel gefilterd als ongefilterd worden aangeboden.
Kort antwoord: wat is het verschil?
| Eigenschap | Gefilterde olijfolie | Ongefilterde olijfolie |
|---|---|---|
| Uiterlijk | Meestal helder | Kan troebel zijn of bezinksel bevatten |
| Na het persen | Deeltjes en restvocht zijn verder verwijderd | Kleine vaste deeltjes en restvocht blijven deels aanwezig |
| Bewaarkeuze | Vaak praktischer voor langer gebruik | Vraagt extra aandacht voor vers gebruik en goed bewaren |
| Smaak | Kan helder en zuiver overkomen | Kan voller of uitgesprokener aanvoelen, maar dat verschilt per olie |
Ongefilterd betekent niet dat een olie onzuiver of minder goed is. Het betekent dat na het persen niet alle kleine deeltjes uit de olie zijn verwijderd. Daardoor kan de olie troebel zijn. Na verloop van tijd kan bezinksel naar de bodem zakken.
Die troebelheid wordt soms gezien als bewijs dat olie beter of verser is. Zo simpel is het niet. Ongefilterd is vooral een stijl en een productiekeuze. De kwaliteit blijft afhangen van de olijven, de verwerking, de smaak en hoe zorgvuldig je de olie bewaart. Bij de verwerking spelen onder meer vetzuren en verschillende polyfenolen een rol. Sommige apolaire polyfenolen en polaire polyfenolen blijven in verschillende mate aanwezig, afhankelijk van de olie en de gebruikte methode.
Bij MetOlijf zijn alle olijfoliën ongefilterd.
Is ongefilterde olijfolie beter van smaak?
Niet per se. Sommige mensen vinden ongefilterde olie voller of levendiger smaken. Anderen geven de voorkeur aan een heldere, stabielere olie. Het verschil wordt bovendien beïnvloed door olijfsoort, oogst, herkomst en persing. Een fruittas aan geuren en smaken kan bijvoorbeeld sterker naar voren komen in een olie van de laatste olijfoogst, maar dat is geen vaste regel.
Kies daarom niet op het woord ongefilterd alleen. Vraag jezelf liever af:
- Wil ik een olie voor dagelijks gebruik of voor een bijzondere smaakervaring?
- Gebruik ik de fles of het blik regelmatig genoeg?
- Zoek ik zacht en rond, of juist groen en uitgesproken?
- Staat op de actuele productpagina duidelijk hoe de olie is verwerkt?
Voor de bredere keuze op smaak en gebruik kun je verder lezen in welke olijfolie bij jouw smaak past. Wil je de technische basis van extra vierge begrijpen, lees dan ook wat extra vierge olijfolie betekent.
Wanneer past ongefilterde olijfolie bij jou?
Ongefilterde olijfolie past vooral als je bewust kiest voor smaak en de olie binnen een passend tempo gebruikt. Een kleine fles is vaak een fijne start wanneer je wilt proeven hoe een ongefilterde olie bij jou thuis uitpakt. Zo voorkom je dat de voorraad te lang blijft staan.
Kies een kleiner formaat als je eerst wilt ontdekken
Eliki biologische Koutsourelia-Koroneiki 250 ml is ongefilterd. De blend combineert de ronde, zachtere kant van Koutsourelia met de frisheid en diepte van Koroneiki. Dit formaat is handig als je niet meteen een grote voorraad wilt. De olie past goed bij salades, brood en lichte gerechten.
Kies pure Koroneiki voor een groen en amandelachtig profiel
Kotsiris Koroneiki 500 ml is ook een fijne ongefilterde olijfolie. De smaakomschrijving noemt een zacht, groen karakter met een hint van amandel. Dat past goed bij salade, brood, gegrilde groenten en wie pure Koroneiki wil leren kennen.
Kies een grotere ongefilterde verpakking alleen bij regelmatig gebruik
Eliki Koutsourelia-Koroneiki 1 liter en Eliki Koutsourelia-Koroneiki 5 liter zijn actuele ongefilterde opties voor wie vaker kookt. Bij een groot blik is goed bewaren extra belangrijk. Gebruik daarom een kleine gebruiksfles en houd de rest van het blik donker, koel en goed gesloten.
Actuele ongefilterde keuzes van MetOlijf
| Product | Wat is gecontroleerd? | Past bij |
|---|---|---|
| Eliki biologisch 250 ml | Ongefilterd, biologische Koutsourelia-Koroneiki | Proeven, salades en een kleiner huishouden |
| Kotsiris 500 ml | Ongefilterd, pure Koroneiki uit Messinia | Salades, brood en liefhebbers van groen met amandeltoon |
| Eliki 1 liter | Ongefilterd, Koutsourelia-Koroneiki | Regelmatig koud en warm gebruik |
| Eliki 5 liter | Ongefilterd, Koutsourelia-Koroneiki | Grootverbruikers die de olie zorgvuldig kunnen bewaren |
De International Olive Council adviseert olijfolie te beschermen tegen vooral licht, warmte, lucht en vocht. De officiële richtlijnen voor het bewaren van olijfolie zijn daarom extra relevant bij ongefilterde olie.
Lees ook hoe je een grote verpakking olijfolie bewaart als je met 3 of 5 liter werkt.
Veelgestelde vragen over gefilterde en ongefilterde olijfolie
Is troebele olijfolie altijd ongefilterd?
Niet automatisch. Troebelheid kan verschillende oorzaken hebben. Kijk daarom naar de actuele productinformatie in plaats van alleen naar het uiterlijk. Een gefilterde olie of gefilterde olijfolie kan bijvoorbeeld een helderder uiterlijk hebben, terwijl ongefilterde olie van nature troebeler kan zijn.
Is ongefilterde olijfolie beter?
Niet per se. Ongefilterd kan een bewuste keuze zijn voor smaak en stijl, maar versheid, herkomst en goede bewaring blijven belangrijker dan filtratie alleen. Extra polyfenolen zijn op zichzelf geen garantie voor een betere olie.
Kun je bakken met ongefilterde olijfolie?
Kijk altijd naar de actuele gebruiksinformatie van het product. De genoemde Eliki- en Kotsiris-oliën worden op hun productpagina’s ook voor warme gerechten genoemd, maar laat olie nooit roken en houd rekening met je eigen kookwijze.
Waarom staat filtratie niet altijd op elk etiket?
Niet iedere producent communiceert filtratie op dezelfde manier. Controleer daarom productpagina, etiket en producentinformatie voordat je een specifieke keuze maakt. De botteling en verwerking kunnen bovendien per seizoen verschillen.
Kan ik hulp krijgen bij het kiezen?
Ja. Stuur Mark en het MetOlijf-team gerust een bericht voor persoonlijk smaakadvies via WhatsApp. Vertel of je een kleine fles zoekt om te proeven of een groot blik voor dagelijks gebruik. Zo kunnen we klanten helpen kiezen tussen gefilterde, ongefilterde en authentieke extra vierge olijfolie direct van de boerderij.
Over de auteur
Mark is mede-oprichter van MetOlijf en sinds 2014 product- en huidexpert bij MetOlijf. Hij schreef meer dan 250 blogs en hielp samen met het MetOlijf-team honderdduizenden klanten met een passende keuze. Lees hoe MetOlijf sinds 2014 natuurlijke verzorging selecteert en persoonlijk adviseert. Voor smaakadvies op maat bereik je Mark via WhatsApp of klantenservice@metolijf.nl.