Eliki is een biologische óf natuurlijke extra vierge olijfolie uit de kalkrijke heuvels rond Aigio in de regio Aegialeia. Meer dan 6.000 biologische telers werken binnen 44 coöperaties, verenigd in de Agricultural Cooperatives’ Union of Aigio (PES Union). Dankzij deze samenwerking is kwaliteit gegarandeerd – van boomgaard tot botteling – met korte lijnen en zorgvuldige toezicht.
De olie combineert Koutsourelia (frisgroen met lichte bitterheid) met Koroneiki (volle fruitigheid en subtiele scherpte). Deze biologische blend levert een olijfolie die helder, rijk en in balans is, zonder eenzijdige smaakprofielen.
De biologische olijven worden binnen enkele uren na oogst koud geperst in kleinschalige molens nabij de boomgaard, altijd onder 27 °C. Na persing volgt slechts lichte filtering; de opslag gebeurt in roestvrijstalen tanks zonder toevoegingen of verhitting. Dankzij strikte protocollen is sprake van controle op elke stap: traceerbaar, betrouwbaar en biologisch verantwoord.
Bij het openen ervaar je een pure, groene geur met een hint van appel en gras. De smaak is duidelijk fris, dan licht bitter, gevolgd door subtiele kruidigheid. De afdronk is droog-peperig en goed geplaatst, de textuur rijk maar nooit zwaar. Eliki biologische olijfolie overtuigt door nuance en balans.
Eliki past bij uiteenlopende toepassingen: over brood, door salades, bij vis, gegrilde groenten of lichte vleesgerechten. Hij versterkt zonder op de voorgrond te treden. Door de biologische verwerking past deze olie goed in duurzame en bewuste keukens.
MetOlijf staat voor transparantie, kwaliteit en heldere herkomst. Deze biologische olie past daar naadloos bij: lokale teelt, samenwerking binnen coöperatie, koud persproces en biologische productie zien we terug in elke fles. Geen franje, wél vakmanschap.
Eliki is volledig biologisch: de olijven worden zonder pesticiden of synthetische middelen geteeld. Oogst en persing vinden binnen enkele uren plaats in nabijgelegen, kleinschalige molens. De koude persing onder 27 °C, lichte filtering en opslag in roestvrijstalen tanks verzekeren een pure biologische olie – traceerbaar en betrouwbaar.
Koutsourelia levert de frisse, groene basis met een zachte bitterheid. Koroneiki voegt structuur, fruit en een lichte scherpte toe. Samen vormen ze een biologische olie met evenwicht en complexiteit, waarin beide rassen elkaar versterken in plaats van domineren.
De biologische certificering behelst teelt zonder afwijking, strenge controle op verwerking en opslag. Na oogst worden de olijven binnen uren koud geperst, licht gefilterd en opgeslagen in roestvrijstalen tanken. Het proces is volledig vrij van chemicaliën en arbeidspreventief.
De groene geur, de frisse smaak, de licht bittere ondertoon en subtiele kruidigheid zijn tastbare signalen van kwaliteit. In gerechten functioneert hij als subtiele katalysator – smaak dragend, niet smakend. Hij voegt balans én finesse toe zonder de ingrediënten te overheersen.
Voor mensen die transparantie, biologische herkomst en constante smaak verwachten. Eliki is geen luxeclaim; het is een rationele keuze voor een keuken die werkt op basis van herkomst, kwaliteit en verantwoorde productie. Voor wie bewust kiest en wil weten wat er in de fles zit.
Eliki biologische of natuurlijke olijfolie is geen marketingproduct, maar een product met inhoud. Door biologische landbouw, lokale coöperatieproductie en koud persen ontstaat een olie met een helder profiel. Voor MetOlijf is dit de olie die daadkracht, herkomst en smaak combineert — een betrouwbare partner in de keuken en in de visie.
